¿Conoces las Millet Seeds? También son conocidas con semillas de Mijo, son un Superfood que pone a nuestro organismo ON POINT. Con un gusto a frutos secos y de color amarillo, esta pequeña semilla tiene la capacidad de fortalecer nuestro sistema cardiovascular, reducir los niveles de colesterol, darle un boost al sistema inmunológico y nos protegen de enfermedades como el cáncer para mencionar alguno de sus beneficios. Su preparación es similar a la del arroz o la quinoa, acá les comparto una receta muy rica:
Ingredientes:
- 1 taza de mijo crudo
- 1 taza de verduras bajas en sodio
- 1 taza de agua
- 3-4 pimientos rojos, a la mitad + sin semillas
- 3/4 taza de cebolla roja picada
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharada de orégano seco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/2 tazas de garbanzos enjuagados + escurridos
- 1/2 taza de aceitunas kalamata a la mitad, sin hueso
- 1/2 taza de tomates secos
- 6 puñados de espinaca baby
- 4-6 onzas de queso feta
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de ralladura de limón
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
Calienta una olla con un toque de aceite de oliva. Enjuaga y seca el mijo, luego agrégalo a la olla y tápalo (revolviendo) durante 3-4 minutos. Agrega el caldo de verduras y agua y lleva a ebullición. Revuelve una vez y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Asegúrate de que el líquido se absorba.
Precalienta el horno y coloca en una bandeja para hornear los pimientos a la mitad con aceite, sal y pimienta. En un sartén grande agrega 2-3 cucharaditas de aceite de oliva, cuando esté caliente agrega la cebolla y revuelve hasta que esté suave y traslúcida (5- 8 minutos). Añade el ajo, orégano y la pimienta negra, luego agrega los garbanzos y cocínalos hasta comenzar a dorarse (6 – 8 minutos).
Mientras cocinas, lleva los pimientos al horno de 2 a 4 minutos, luego voltéalos y asa durante otros 2 a 4 minutos. Los quieres ligeramente sensibles, no flojos. Dejar de lado.
Al sartén agrega las aceitunas, los tomates secos, dos tazas de mijo y mezcla. Añade la espinaca hasta que comience a marchitarse, tomará unos 3 o 4 minutos. Incorpora a la mezcla la mitad del queso feta, el jugo y la ralladura de limón, revuelve y prueba, es el momento de agregar sal al gusto.
Rellena los pimientos, cubre con el queso feta restante y lleva al horno hasta que comiencen a dorarse (2 – 3 minutos).
Conoce todos los maravillosos beneficios de esta semilla en “Superfoods Millet Seeds: polvo de estrellas.”.