El Superfood de esta semana es el Tempeh, una proteína a base de soja rica en antioxidantes, hierro, probióticos y calcio, es un excelente aliado al momento de incorporar platos vegetarianos en nuestra alimentación, ya que contiene un alto nivel de proteína; además es muy flexible al momento de cocinarlo por lo que lo hace una excelente opción. Acá te dejo una de ellas, “Teriyaki Tempeh”:
Ingredientes:
- 1 paquete de Tempeh, alrededor de 8 oz
- 1 cucharada de aceite
- 1/4 de taza de miel (o azúcar morena si eres vegetariano)
- 1/4 de taza de salsa de soja
- 1/4 de taza de vinagre de arroz
- 1 picado de chile caliente, o 1/2 t de chile en escamas
- 2 tazas de aceite de sésamo
- 3 dientes de ajo picados
- 3/4 de jengibre, pelado y rallado
- Arroz integral
Preparación:
Cortar el Tempeh en tiras finas, luego cortar por la mitad. Calentar el aceite en una cacerola grande y agregar el Tempeh. Cocinar unos diez minutos, voltear cada rebanada después de unos minutos cuando el primer lado es dorado. Mezclar los ingredientes de la salsa (miel, soja, vinagre de arroz, chile caliente, aceite de sésamo, ajo y jengibre) y verter sobre el tempeh. Continuar cocinando durante unos cinco minutos, hasta que la salsa se espese. Una vez que tenga una buena contextura sirve en arroz integral y voilá!
Receta cortesía de: http://www.heythattastesgood.com/2011/01/teriyaki-tempeh.html
Para conocer todos los interesantes beneficios del Tempeh consulta el artículo Superfood: una alternativa vegetal rica en proteína.
