Superfoods recetas: ensalada de Kale y Mayocoba Beans

El Superfood de esta semana es originario de la hermosa tierra de la cordillera de los Andes del Perú: los Mayocoba Beans. Utilizados por sus nativos desde hace miles de años, es un un frijol que al consumirlo regularmente genera impactos súper positivos en nuestra salud y bienestar general. Estos frijoles son ricos en antioxidantes, vitaminas, carbohidratos complejos, grasas buenas y proteínas completas. Sirven como aliados para reducir los niveles de estrés, prevenir enfermedades del corazón y mejorar el funcionamiento cerebral. También es un must si estás en los primeros meses de embarazo, ya que cuentan con importantes niveles de ácido fólico. Acá les cuento cómo hacer un rica y fresca ensalada:

 

Ingredientes:

 

  • ⅓ taza de aceite de oliva.
  • ⅓ taza de jugo de limón.
  • ¾ cucharadita de sal marina.
  • ½ cucharadita de pimienta molida.
  • 2 tazas de Mayocoba Beans.
  • 2 tazas de Kale o col rizada.
  • 1 taza de mango en cubitos.
  • ¼ taza de semillas de girasol tostadas.

 

Preparación:

 

Mezcla el aceite, el jugo de lima, la sal y la pimienta en un bowl grande. Agrega los Mayocoba Beans, Kale y el mango; mézclalo y sírvelo cubierto con semillas de girasol y listo... Enjoy!

 

Entérate de todos sus beneficios enSuperfoods mayocoba Beans: la magia de Los Andes en tu plato”.