Superfood recetas: quinoa con almendras y leche de coco

Esta semana quiero hablarles de un Superfood tan rico que no van a poder creer lo saludable que es para nuestro organismo, se trata de la leche de coco. Se prepara a a través de los cocos en su fase de maduración, haciendo una mezcla entre la pulga y el agua de coco. Al igual que el aceite y el agua de coco, cuenta con importantes beneficios para nuestro cuerpo, pero una de las diferencias principales es que la leche de coco es baja en azúcar y aporta un boost de energía a nuestro organismo. Acá te cuento un receta riquísima:

 

  • 1/2 taza de almendras trituradas.
  • 1 taza de quinoa seca.
  • 1 taza de agua.
  • 1 1/2 tazas de leche de coco.
  • 2 cucharadas de jarabe de arce.
  • 1/4 cucharadita de sal marina.
  • 1 varita de canela (o 1 cucharadita de canela).
  • 1/3 taza de dátiles picados (opcional).

 

Calienta un sartén a fuego medio. Tuesta las almendras hasta que estén doradas. Retíralo rápidamente del fuego y colócalas en un plato frío para evitar que se quemen. Enjuaga la quinoa y agrégala junto con el jarabe de arce, la sal marina, la canela, 1 taza de leche de coco y 1 taza de agua para hervir a una olla. Deja que hierva a fuego lento hasta que la quinoa esté esponjosa y todo el líquido se haya absorbido (alrededor de 15-20 minutos). Apaga el calor. Retira la varita de canela. Rápidamente, antes de que se enfríe, divide la quinoa en cuatro bowls. Cubre cada uno con aproximadamente 2 cucharadas de leche de coco, junto con 2 cucharadas de almendras tostadas y una pizca de dátiles.

 

Conoce todos sus maravillosos beneficios en Superfood leche de coco: saludable y deliciosa.