Papitas con salsa baby & tofu por Valentina Cordero

Si quieres probar algo delicioso, que sea de fácil preparación y esté cargado de nutrientes, entonces no te pierdas esta receta de papitas con salsa baby & tofu que nos ofrece la chef vegana Valentina Cordero (@TheHouseOfV) con mucho amor.

 

Este plato te proporcionará energía y es una buena opción para sorprender a alguien especial, pues podrán compartir juntos esta mezcla de sabores.

 

 

Receta de papitas con salsa baby & tofu

Ingredientes:

  • 1/2 kg de papitas
  • 1/2 paquete de tofu firme (aproximadamente 150-200 gramos)
  • 1/2 cebolla
  • 4 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cucharadita de paprika en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva o coco
  • 1 cucharada de azúcar de coco o papelón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 aguacate (para topping)
  • 1 cucharadita de semillas de cáñamo (hemp) para topping.
  • Pétalos de flores comestibles para decorar.

 

Procedimiento:

Preparar las papas:

Lavar las papas y colocarlas en una bandeja con aceite de oliva, sal y pimienta, hornear a 400 grados por 15-20 min aproximadamente hasta que estén blandas y doraditas.

 

Preparar el tofu:

En una olla pequeña agregar 1 cucharada de aceite y calentar a fuego medio, agregar la mitad de la cebolla y el ajo picados en cuadritos y dorar por 2-4 min a fuego medio, añadir el tofu y la cucharadita de paprika, mezclar bien, sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego.

 

Preparar la salsa baby:

Para hacer la salsa baby, debes repetir el procedimiento anterior (calentar 1 cucharada de aceite y agregar la cebolla y ajo restantes, el pimentón rojo picado, dorar y añadir los tomates picados en trozos pequeños sin semillas, cocinar a fuego alto por 2 minutos luego bajar a fuego lento, añadir el azúcar de coco o papelón, sal y cocinar por 10 minutos. Deja enfriar la salsa 5 minutos y luego licúala.

 

Servir y decorar:

Colocar las papas, en un plato hondo, encima el tofu, luego la salsa baby y agrega el aguacate picado con las semillas de cáñamo como topping y por último los pétalos de flores comestibles.

 

Colaboradora: Valentina Cordero, Vegan Chef. @TheHouseOfV